La FAMIGLIA
Breve storia dell’azienda
Henri e Katia si incontrano nel 2001. Lui già lavora presso l’azienda agricola di famiglia e lei ha una grande passione per gli animali: così, appena finiti gli studi, Katia decide di decicarsi a tempo pieno, insieme al futuro marito Henri, all’azienda.
Nel 2009 nasce Laurent, nel 2010 Stephanie e nel 2013 Emilie: la famiglia cresce e tre generazioni, contando anche i nonni da sempre presenti in azienda, si ritrovano ad accudire pascoli e animali.
gli animali
Bovine valdostane e non solo
Nella nostra stalla si contanto all’incirca sessanta bovine da latte, una quindicina di manze (di 2 anni di età), una ventina di manzi (di 1 anno di età) e circa trenta vittellini. La passione per gli animali è grande e sconfina in tutte le direzioni : in azienda si trovano anche un cavallo, un pony, un’asinella, galline, oche, papere, conigli, cani e gatti.
VITA IN AZIENDA
in estate
Nel periodo estivo, dai primi di maggio a metà ottobre, la mandria sale nei tre alpeggi alle diverse quote: 1600 – 1800 – 2400 metri di altezza sul livello del mare. Questo periodo è di straordinaria importanza per la produzione dei formaggi e dei suoi derivati perché l’alimentazione degli animali è la migliore possibile, con una varietà e qualità di pascoli davvero incredibili.
in inverno
Nel periodo invernale le nostre mucche si nutrono esclusivamente di fieno valdostano: un lungo lavoro di cura dei prati dell’azienda, di taglio, essicatura e raccolta del foraggio ci garantisce qualità tutto l’anno, in attesa di salire in alpeggio per brucare l’erba fresca di montagna.
lavorazione
Per produre formaggi di altà qualità il latte appena munto viene lavorato e trasformato dopo ogni mungitura: due volte al giorno, sempre alla stessa ora, direttamente in loco si procede con la produzione, cui segue la cura della stagionatura.
